Trong danh sách những món xào ngon nhất Đông Nam Á được Taste Atlas công bố mới đây, ẩm thực Việt Nam vinh dự khi có tới 6 đại diện góp mặt.

Rau muống xào. Ảnh: Serious Eats

Được đánh giá 4,3/5 sao và đứng thứ 7 trong danh sách, rau muống xào tỏi được mô tả là món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phù hợp với những người ăn chay. Tuy chỉ sử dụng những nguyên liệu đơn giản như rau muống, tỏi, nước mắm, muối, đường và dầu hào nhưng món ăn này rất thơm ngon, cuốn hút.

“Rau muống ban đầu được chần qua, sau đó xào với tỏi, muối và đường, trong khi nước mắm được thêm vào gần cuối cho dậy mùi”, chuyên trang nổi tiếng nhấn mạnh. Món rau này thường được ăn ngay khi còn nóng và là sự kết hợp lý tưởng cùng cơm trắng.

Phở xào và miến xào cua của Việt Nam lần lượt góp mặt ở vị trí thứ 13 và 39 trong danh sách. Su su xào tỏi (thứ 40) và ốc hương xào (thứ 41) cũng gây được ấn tượng với cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng hương vị đầy thơm ngon, hấp dẫn.

Cải mèo xào thịt lợn gác bếp. Ảnh: Quà Tây Bắc

Đặc biệt hơn cả là trong danh sách lần này có sự góp mặt của một đặc sản tới từ Sa Pa. Cải mèo xào thịt lợn gác bếp được Taste Atlas xếp hạng 52 trong danh sách nhờ mang đậm hương vị của ẩm thực vùng miền. 

Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa phần thịt lợn gác bếp đậm đà được chần qua trước khi đem xào cùng cải mèo, một loại rau có vị đậm, hơi đắng nhưng hậu ngọt nên càng ăn càng thấy bùi.

Thành lập vào năm 2015, Taste Atlas được biết đến như một tấm bản đồ tập hợp các món ăn truyền thống từ khắp các nơi trên thế giới.

Theo Matija Babić, nhà sáng lập Taste Atlas, các danh sách xếp hạng món ăn, đồ uống đều dựa trên ý kiến và đánh giá từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực để đảm bảo độ tin cậy của giải thưởng.